기름진 것 씻어내기 위한 추석 요리~ 간장게장과 양념게장
[재 료] 꽃게 18마리, 맛국물 3L, 간장 4컵, 매실청 1컵, 생강 60g, 조청 1컵. [맛국물 재료] 다시마 80g, 배 1개, 양파 2개, 대파 3대, 말린표고 한 주먹, 대추 한 주먹, 마늘 2통, 청량고추 3개, 통후추 1큰술을 넣고 낮은 불로 3시간 푹 끓인 국물. 지난 번에 만든 백초 효소 조청을 넣고 간장게장과 ..
백년 효소 조청을 넣은 정복장조림
[재 료] 전복 30마리, 맛국물 3컵, 간장 1컵, 매실청 3큰술, 조청 3큰술. [맛국물 재료] 다시마, 표고버섯, 사과(또는 배) 2개, 대추 한 주먹, 마늘 두 통, 통후추 1큰술, 청량고추 3개, 양파 2개, 대파 3대를 넣어 끓기 시작하면 낮은 불로 3시간 푹 끓인 물. 명절연휴 다들 잘 보내셨지요? 저는 너..
가을 별미인 경상도식 추어탕
[재 료] 미꾸라지 1Kg, 솎음배추, 숙주나물, 고사리, 토란줄기, 죽순, 대파, 청량고추, 홍고추, 방아잎, 산초가루, 된장 조금, 조선 간장, 다진 마늘, 매실청 3큰술, 다시마가루 2큰술, 황기 한 주먹, 굵은 소금. 추석 지나고나니, 일에 지쳐서 식욕도 떨어지고 갑자기 추어탕이 엄청 먹고 싶었..
