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★맛★

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와인 제조 1단계 와인 양조 과정 1단계 ㅡ #영천와인학교 양조과정 기초반 오늘은 레드와인 만드는 과정입니다. 첫단계는 포도수확 ㅡ 선별, 세척 ㅡ 그리고 제경 파쇄 (제경除莖이란 단어는 '국립국어원국어사전'에는 안 나오는 단어이네요. '줄기를 제거하다'라고 뜻으로 유추해 봅니다) 먼저 포도 20키로입니다. 포도 종류는 캠밸입니다. 하나 맛보니 맛있습니다. ㅎㅎ 먼저 포도알만 따내서 으깨줍니다. ㅡ 요게 제경, 파쇄 단계. 공장에서는 기계로 우린 손으로...ㅎㅎ 양껏 치대봅니다. 알갱이가 다 빠지도록.. 발효통(스테인레스통)에 붓습니다. 브릭스 측정해봅니다. 와인 12도 정도를 만들기 위해선 24브릭스는 되어야 합니다. 설탕을 더 넣습니다. 첨가할 설탕량은 요 공식으로 포도 파쇄액이 약 18리터이고 목표당도 24, 현재 ..
까베르네 소비뇽과 마리아주, 바베큐 폭찹 - 와인이 한식과도 어울려요. #영천와인학교양조기초반 코로나 때문에 늦게 6/5일에 개강했네요. 그래도 매주 금요일 4~6시간 교육이 벌써 9주차가 지났습니다. 이번 주는 대경대학교에서 와인과 어울리는 요리실습입니다. 흔히 와인과 어울리는 음식을 #마리아주(mariage) 라고 하지요. 아마 어원이 결혼하다 marry에서 온 듯합니다.(그 반대일 수도 있고.....) ​ 흔히 와인은 육류, 치즈 등과 어울리고 특히 레드와인은 육류, 해물류는 화이트와인을 초이스한다고들 하는데.... 레드, 블랙, 스파클링 요렇게 나누는 것 말고도 와인의 종류가 이렇게 많은지 여태껏 몰랐습니다. ​ 여하튼 결론부터 이야기하면 소스가 강한 육류나 한식으로는 매운 고기찜, 느끼한 삼겹살 등은 레드와인 중에서도 가장 대표적인 포도종인 #카베르네소비뇽 과 엄청..
큰아들 생일 핑계로 1박2일 잔치 1박 2일 동안 먹은거 에피타이저로 두부떡볶이, 가지잡채 메인으로 대통 삼겹살 맵싹한 마라롱샤, 부족해서 팬에 구운 소고기와 직화 목살구이 그리고 전복회 오늘 아침에는 미역국에 해물냉채. 점심에는 중복이라고 오리백숙에 영양죽 마니도 묵었습니다. 설거지는 내 담당인데... 장난이 아닙니더!ㅜㅜㅜ
대나무통삼겹살구이 오랫동안 사용 못하고 있는 경로당 겸 마을 회관 청소하고 제초작업하러 갔습니다. 실내는 여성분들이, 바깥은 남자들이 맡아서 합니다. 깎으니 눈이 션합니다. 그냥 헤어질 수 없어 갑자기 누가 제안! 대나무 많으니 대나무통 삼겹살구이로 마무리하잡니다. 급하게 고기 사러가고 남은 분이 대나무 짤라놓고 바로 약간의 염지와 후추 뿌리고 마늘과 함께 대나무통에 삼겹살 넣습니다. 장작불에 약 40분 꾸워서 먹으니 바로 자른 대나무라 대나무향이 고기에 확실히 배여있네요. 이런거 하기에는 촌이 참 편합니다. 맛있게 나눠 먹었네요. 집으로 와선 조께 부족한 알콜은 마눌이 첨 시도하여 완성한 도토리묵으로 묵사발 만들어 막걸리로 마무리합니다. ㅎㅎㅎ
영천에서도 일식 코스로~ 제주초밥 #제주초밥 #영천 #일식코스 #랍스타 ​ 객지에 있는 아들들이 건너와서 간만에 외식합니다. 편하기야 고깃집이 편한데.... 영천이 고기맛은 가성비 좋은 가게들이 좀 있는데..... ​ 마눌은 고기는 무조건 싫다. (울집 마님이 싫으면 못 가지요 ㅋㅋㅋ) 난 늘 먹는 한정식은 싫다. 결국 애들..
밀양 발효춘장의 짜장면 효와당 밀양 부북에 춘장의 색깔이 일반적으로 아는 까만색이 아니라 누런 황금빛 짜장면집이 있다고 하여 집에서 1시간 반 걸리는 곳으로 가봅니다. ​ #효와당 酵 삭힐 효, 瓦 기와 와, 堂 집 당 발효를 하는 기왓집 중국집 상호로는 특히하네요. ​ 들판 중앙에 있네요. 밀양에서 근무했..
짜장라면 맛있게 만들기 여기 촌은 배달 문화에서 제외된 곳입니다. 먹고 싶으면 직접 만들어 먹어야 합니더 ㅜㅜ 마눌은 라면을 혐오하는 사람이라서 라면도 잘 먹을 수 없습니다. 그거 맛있는데...ㅎㅎ 오늘은 마눌 제끼고 혼자서 짜장라면을 좀 맛있게 먹어보려 합니다. 시판되는 짜파게티, 짜짜로니... 등 있..
[영천] 경북에서도 부산의 밀면을~ 영천부산가야밀면 1. 상호 : 영천부산가야밀면 2. 전번 : 054) 336 -5747 3. 위치 : 경북 영천시 영화로 340-1 롯데리아 바로 옆 (지번 조교동 733-2) 4. 주차 : 가게 앞에 몇 대 가능 5. 카드 : 당근 영천 장에 갔다가 더위에 시원한 것이 먹고 싶었습니다. ↓영천장 근처에 있는 할인마트입니다. 대충은 다 있습니다. 없..

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