찹쌀 이양주 빚기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

술 빚었네요!

 

 

<찹쌀 이양주>

 

찹쌀 이양주 한번 담그면

아껴가며 일 년을 먹습니다~^^

 

 

쌀 2kg 불려, 방앗간에서 갈아와

백설기를 찝니다

 

첫술은 고두밥보다 백설기로 찌는 것이 술맛이 좋다고 하네요~~ㅎ

 

30분 찌고 10분 뜸들여 식혀 두고,

 

생수 8L랑 백설기를 섞어 잘 주물러 풀어줍니다~~

 

누룩 1kg을 넣어 다시 잘 주물러

1차 발효 48시간 시킵니다

 

2차 덧술을 하려고

찹쌀 4kg을 3시간 물에 불렸다 건져

물기 완전히 빼고 고두밥을 찝니다

 

30분 센 불로, 30분 중불로 쪄서

10분간 뜸을 들입니다

 

찰고두밥 잘 쪄졌네요~~ㅎㅎ

식혀 두고,

 

1차 발효된 술을 걸러

찌끼미는 버리고,

 

식은 찰고두밥을 넣어~

 

1시간을 주물러 호화시킵니다~

 

저는 팔 아파 못하고,

어차피 마실 사람 옆지기라

꼬박 1시간 주무러다보면 힘든 표정 역력하네요~~ㅎㅎㅎ

(요건 마눌 멘트이네요!)

항아리에 넣어 2차 발효 들어갑니다

더 고급지고 독한 술을 얻으려면

계속 덧술을 하면 됩니다

 

2차 덧술은 찰고두밥 8kg(삼양주)

3차 덧술은 찰고두밥 16kg(사양주)

4차 덧술은 찰고두밥 32kg(오양주)

 

그냥 접대용으로는 이양주만 해도

충분히 맛도 좋고 고급집니다

 

단양주로 잘 익히면 막걸리라고 해요~^^

 

 

항아리 주둥이랑 깨끗이 닦아~

 

면보를 덮고,

 

이불을 돌돌 말아 2차 발효시킵니다

겨울이라 한 달쯤 있어야 거르지 싶습니다

 

항아리 곁에 귀를 붙여보면

술 익는 소리가 제법 시끄러워요~~ㅎㅎ

뿅~~ 뿅~~~

경쾌하게 들립니다

 

술이 익으면 울집에 오는 분들께

한 잔씩은 맛보여 드릴거니 기다려보세요~^♥^~